Cuina a bord

Cuina a bord. Alimentació, salut i sostenibilitat en les llargues travessies marítimes del seg

Nº:
18
Editorial:
Onada edicions
EAN:
9788418634369
Año de edición:
Materia
GASTRONOMIA
ISBN:
978-84-18634-36-9
Páginas:
120
Encuadernación:
TAPA DURA
Idioma:
CATALAN
Ancho:
210
Alto:
210
Disponibilidad:
DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días)
Colección:
La Teca

Descuento:

-5%

Antes:

24,90 €

Despues:

23,66 €
IVA incluido
Comprar

?Al segle xviii l'alimentació a bord en les llargues travessies marítimes va constituir un dels majors desafiaments als quals es van enfrontar els mariners de tota una època, que van suportar una dieta mon.tona basada en aliments peribles conservats de forma rudimentària.  No obstant aix., si observem amb deteniment els queviures que s'embarcaven, a més dels habituals salaons, descobrim productes frescos i de temporada, animals vius per consumir durant la travessia i conserves de carn, peix i verdures en oli i escabetx. L'ús de cítrics, cereals, hortalisses i llegums, amb l'oli d'oliva com a greix  principal; el consum de peix fresc capturat en la travessia, o l'ús de l'all, la ceba o el pimentó roig, van convertir almenys els vaixells de l'Armada espanyola i els mercants de la Carrera d'Índies en precedents i paradigmes de la cuina sostenible i la dieta mediterrània.
 Aquest llibre inclou receptes i explica les característiques de la cuina a bord en l'època dels grans velers, les seues singularitats i els seus problemes. En aquest sentit, relata la gesta que va suposar alimentar els navegants i preservar-ne la salut durant les travessies marítimes de l'anomenat Segle de les Llums. Analitza per primera vegada, més enllà de les adversitats i mancances que va mostrar aquest  tipus d'alimentació, la seua estreta relació amb la dieta mediterrània i la cuina sostenible.

Otros libros del autor en Ofinel

Materia en Ofinel

  • Conservas caseras -5%
    Titulo del libro
    Conservas caseras
    AA.VV
    Ngv vemag-verlags
    ¡Lo casero siempre sabe mejor!  En tiempos de nuestras abuelas era habitual guardar las frutas y las ...
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días..)

    7,95 €7,55 €

  • La cuina de la fruita de Lleida -5%
    Titulo del libro
    La cuina de la fruita de Lleida
    DD.AA
    Pages editors
    Incorporar la fruita a la cuina, més enllá de les amanides i les postres, és la darrera i imaginativa contri...
    No disponible

    11,00 €10,45 €

  • Cocina Vegana -5%
    Titulo del libro
    Cocina Vegana
    Calzas García, V. / Martínez Argüelles, Lucía
    Oberon
    El veganismo, más allá de una manera de alimentarse, supone una filosofía de respeto hacia todos los animale...
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días)

    22,95 €21,80 €

  • Más -5%
    Titulo del libro
    Más
    Masia, Mario
    Vilbo ediciones
    La primera obra del Campeón de España de Heladería 2011 y Subcampeón del Mundo de Heladería 2016, Mario Ma...
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días)

    35,00 €33,25 €

  • La cocina de los cuentos de hadas -5%
    Titulo del libro
    La cocina de los cuentos de hadas
    Cash, Lucie
    Juventud
    La cocina de los cuentos de hadas es un libro de cocina diferente. Inspirado en algunos de nuestros cuentos de ...
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 dias..)

    26,00 €24,70 €

Onada edicions en Ofinel

  • On la sang -5%
    Titulo del libro
    On la sang
    Nº 41
    Garcia López, Ricard
    Onada edicions
    On la sang és un llibre on es parla dels fets i els sentiments més extrems de la vida, aquells que ens a...
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días)

    13,00 €12,35 €

  • Un mon de bojos -5%
    Titulo del libro
    Un mon de bojos
    Nº 40
    Gisbert I Muñoz, Francesc
    Onada edicions
    Un món de bojos és una novel·la que combina humor, intriga i un pessic de bogeria. Es la história d'un...
    No disponible

    18,00 €17,10 €

  • Mi mamá es única -5%
    Titulo del libro
    Mi mamá es única
    Nº 19
    Díez Real, Raquel
    Onada edicions
    Todas las mamás son especiales, únicas, diferentes... ¡Son tan valientes! Nos protegen de los monstruos, nos...
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 dias..)

    15,90 €15,11 €

  • A dues veus -5%
    Titulo del libro
    A dues veus
    Nº 74
    Sou, Josep
    Onada edicions
    Potser aquests versos transiten la via del desig arribats des d'un univers fràgil, el de la memòria. La subti...
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días)

    13,00 €12,35 €

  • Muniatto casteller -5%
    Titulo del libro
    Muniatto casteller
    Nº 22
    Besolí Montserrat, Olga
    Onada edicions
    Sóc Muniatto, m'agrada resoldre els problemes de manera divertida i imaginativa. Així se'ns presenta aquest x...
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días)

    6,00 €5,70 €